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巴氏杀菌机的特点应用及杀菌方法

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  巴氏杀菌机的特点应用及杀菌方法

  巴氏杀菌机的特点:

  巴氏杀菌机机身采用不锈钢制作,灭菌温度、速度可根据用户需要进行调控。巴氏杀菌机具有运行平稳,噪音低,不锈钢网带强度高,伸缩性小,不易变形,易保养等多个特点。颠覆了人们在杀菌时上不彻底的瓶颈,彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随意性”加强了“一致性”,从而大大提高了企业对产品进行灭菌的成功率。

  杀菌的工作原理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的zui适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,这样更有利于保护牛奶的新鲜和原味。

  巴氏杀菌机的应用:

  要为牛奶的一种灭菌法,既可杀死对健康有害的病原菌又可使乳质尽量少发生变化。也就是根据对耐高温性极强的结核菌热致死曲线和乳质中zui易受热影响的奶油分离性热破坏曲线的差异原理,在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理的一种方法。其中,在60℃以下加热30分钟的方式,作为低温灭菌的标准,早为世界广泛采用。利用高温处理,虽对乳质多少有些影响,但可增强灭菌效果,这种方法称为高温灭菌,也就是在95℃以上加热20分钟。巴氏灭菌法除牛奶之外,也可应用于发酵产品。

  通常,市场上出售的袋装牛奶就是采用巴氏灭菌法生产的。工厂采来鲜牛奶,先进行低温处理,然后用巴氏消毒法进行灭菌。用这种方法生产的袋装牛奶通常可以保存较长时间。当然,具体的处理过程和工艺要复杂的多,不过总体原则就是这样。

  巴氏杀菌机杀菌方法:

  随着科学技术的进步,巴氏杀菌方法被广泛使用,而且现在产生了各种各样的巴氏杀菌法。比如低温处理法、高温处理法、微生物法等。“低温长时间”处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品。“高温短时间”处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今被广泛应用

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